果汁保鲜   1．选择新鲜水果。   新鲜水果营养价值高，但是久置后维生素等营养成分会大大流失。另外尽可能挑选有机水果，防止农药污染。   2．完全清洗干净。   水果外皮也含有一定营养成分，如果要连皮榨汁，果汁保鲜一定要清洗干净。可以用盐水浸泡数分钟，以除去残留的虫卵、农药。   3．最好立即饮用

草莓保鲜
    采前处理 草莓是非跃变呼吸型果实，含水量高，皮薄，极易受损伤而腐烂变质，因此不耐贮藏和运输，通常贮藏期为12天，严重限制了销售和加工。草莓采后的硬度决定了果实贮藏时间的长短。一般草莓采后硬度下降很快，高二氧化碳、低氧气和气调均可不同水平地保持硬度。此外，用0．5％乳酸钙或0．5％乳酸钙＋1％柠檬酸浸果和脱乙酰甲壳涂膜均可保持果实的硬度。采前处理。草莓果实采后腐烂主要由微生物侵染造成，其中最常发生并有破坏性的由病原菌葡萄孢属引起的灰霉病，其次是根霉属造成的软腐病，此外还有半知菌造成的腐烂。这些微生物主要是草莓采摘前通过土壤或空气的接触而产生的为了阻止与土壤和空气的接触，采前可采用塑料膜覆盖以阻止其接触，防止感染。草莓保鲜草莓为浆果类果实，柔软多汁，很容易受到损伤。为提高草莓抗损伤的能力，草莓采收前可采用0．1％～0．5％的氯化钙溶液喷洒或采收后使用同样浓度氯化钙溶液进行浸果。采收时间。一般在晴天和露水干后的早晨或黄昏进行采收，先摘先开花的果实，通常分次分批采收，一般每日或隔天采收一次。采收幼稚度。按果实着色面积分为142434和全部着色4个过程。幼稚度会影响草莓的贮藏性和抗病性，因此一般在草莓外表34颜色变红时采收为宜。采收方法。采收时先剔除病、劣果，然后把好的整果轻轻放在特制的果盘里，果盘大小以90厘米×60厘米×15厘米为佳，装满草莓的果盘可套入聚乙烯薄膜袋中密封，及时送冷库冷藏。同时注意摘果时要连同花萼自果柄处摘下，要防止手指与果实的接触。草莓保鲜倘若无特制果盘也可采用高度在10厘米内的有孔筐采收草莓，此时注意不要翻动果实，以免碰伤果皮。气调贮藏。将草莓果实先置于0．3％过氧乙酸和赤霉素（按每千克草莓加50毫克的比例加入）冷却混和液中浸渍1分钟，然后用01℃的冷风吹干。将果实置于特制的包装盒内，用厚度为0．04毫米的聚乙烯塑料袋套好，袋中远离果实的地方放入适量的亚硫酸钠及乙烯吸收剂，密封袋口，温度－0．50．5℃、相对湿度85％～95％环境中贮藏。袋内二氧化碳浓度坚持在15％～20％，氧气浓度在3％～5％。但二氧化碳浓度不宜超越25％，氧气也不宜太低，以免伤草莓果实，影响贮藏效果。采取此方法保鲜草莓，保藏期23周。冷藏保鲜。草莓保鲜中，低温可使草莓的腐烂受到抑制。有人曾做过实验，草莓采后在室温（15℃）下36小时腐烂率为17％，而在1．7℃冷藏条件下腐烂率为7．3％。为了使草莓更好地保鲜，通常将草莓装入塑料食品盒或其它非硬质容器内，然后置于在温度为0℃、湿度为85％～90％的条件下贮藏。速冻冷藏保鲜。草莓清洗后，用0．05％高锰酸钾水溶液漂洗3060秒，再用清水漂洗后沥去水分。要求冻品成块状的一定要摆放平整、紧实，以防结成块状，不易分散。采用－40℃～35℃温度进行速冻，最后称重包装，而此过程尽量防止被解冻，置于－18℃的低温冷库中贮藏。植酸浸果保鲜。植酸是天然食品添加剂，可延续果实中维生素c降解，坚持果实中的可溶性固形物和含酸量。但对因霉菌引起的腐烂其抑制作用较弱，因此植酸作为保鲜剂使用时，必需与其它防腐剂配合使用，才干更好地发挥作用。草莓保鲜中具体应用是0．1％～0．15％植酸溶液、0．05％山梨酸和0．1％过氧乙酸。经过浸果后在室温下可以保鲜68天，低温下可以保鲜15天左右。几丁质保鲜。几丁质能在果实外表形成一层半透明膜，草莓保鲜此膜允许氧气通过，二氧化碳和水不能通过，这样因草莓的呼吸作用发生的二氧化碳在膜内大量聚集，从而导致二氧化碳浓度升高，同时氧气浓度相对下降，这种高二氧化碳低氧气的环境，能够抑制草莓的呼吸作用，阻止可溶性糖等呼吸基质的降解，减少草莓的营养成分下降，达到保鲜的目的1％～2％几丁质衍生物水溶液可使草莓的贮藏时间在常温下延长2天左右，48℃的条件下延长1520天。

蔬菜保鲜冷库
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保鲜冷库
【关键词】：保鲜冷库 水果保鲜冷库 保鲜冷库技术
    冷库保鲜技术是具有中国特色的贮藏保鲜技术。水果蔬菜季节差价大，利用冷库旺贮淡销能发明良好经济效益。保鲜冷库结合我国农户分散生产的实际，研究开发的农产品贮藏保鲜新技术，考虑到目前经济特点，着重介绍较为经济的两种保鲜冷库，其特点是投资小、见效快，有投资价值。
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保鲜方法 鸡蛋保鲜方法 蔬菜水果保鲜方法
    用聚乙烯醇涂膜保存鲜蛋，保鲜方法可有效地阻止细菌的侵入，保管期在70100天，完好率达95%以上。每公斤鲜蛋的保鲜费用仅需几分钱。
    1原料。1聚乙烯醇，可形成无色透明薄膜，附在鲜蛋外表起保护作用。2醋酸钠：一种较理想的食品防腐剂。
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保鲜技术
    果蔬保鲜是一项既实用又迫切需要解决的难题，为延长果蔬保鲜期，保鲜技术各国科研人员致力研究，发明了多种值得借鉴的保鲜技术。
    1纸箱保鲜法：日本近年来研制的新式纸箱，用一种硅酸岩作为纸浆的添加剂，因其对各种气体独具良好的吸附作用，且价格廉价又不需高成本设备，具有较长时间的保鲜作用，所保鲜的果蔬份量不会减轻，所以很受商家欢迎。
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蔬菜保鲜 蔬菜保鲜冷库的作用 广州蔬菜保鲜
蔬菜保鲜冷库的作用
    最常用的蔬菜保鲜设备是蔬菜保鲜冷库，蔬菜保鲜冷库可延长蔬菜的保鲜期，减少蔬菜因熟化水平过快而造成的损失。从而使蔬菜的呼吸作用减慢，达到较长时间保鲜目的蔬菜保鲜冷库贮藏蔬菜必需先预冷，利用休眠现象防止蔬菜采后发芽，能坚持其生命活性，防止失水、失重、失鲜，抑制蔬菜的呼吸作用.
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超市冷柜
为什么不买劣质低价超市冷柜，风幕展示柜？
    与采购其他产品类似，选购超市场冷柜时，首先要考察的冷柜的性能。现将冷柜的主要指标罗列如下：
1性能
    劣质低价超市冷柜，风幕展示柜的性能差，具体表示在三个方面：
    A制冷功率小。其匹配的机组功率相对约小30%至40%通常1.0立方四门超市冷柜匹配1/2HP压缩机，而低价四门超市冷柜配的压缩机为1/3或3/8HP
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商业冷柜品牌
三洋 海尔 合肥齐美 奥力克 金城等
      商业冷柜品牌 -齐美超市在增加星星卧式冷柜生产厂家 ,本刊记者 韩敏社会在发展。食品平安也越来越受重视。这样的大背景下海尔冷柜价格 ,商业冷柜市场孕育着巨大的发展商机。商业冷柜但是商业冷冻业务高速发展的同时海尔冷柜价格 ,冷柜设备的高耗能问题也引起了行业人士的高度关注。同家用冰箱、冷柜等小型制冷设备相比海尔冷柜价格 ,商用冷柜的单位产品耗能量显然要高得多。商业冷柜以超市为例 ,一家 4500平方米的超市 ,每年总耗电量约为 600万 kWh这其中 ,有 35%耗电量来自于商用冷柜。商业冷柜品牌 
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