冷柜应如何配置食品和饮料？

冷柜应如何配置食品和饮料？

      冷柜在便利店中运用广泛，当一家新开的便利店开业后都会相应的配置各种食品和饮料，这时商家就会提前配备好这些商品，其实，这里面也是需要掌握一些技巧的，齐美小编为您讲解一下冷柜配置食品和饮料有哪些方法：

      冷柜内的商品配置是关系到便利店经营成败的关键，商品配置不当，会造成顾客想要的商品没有，不想要的商品太多，而且还浪费了卖场空间、资金积压，最终会导致经营失利。  

      冷柜的商品配置策略从以下几个方面入手：  

      1．商品品种配置：冷柜中商品配置的结构比例应该与消费者支出的商品投向比例相当。要正确地确定商品品种的结构比例，必须对消费者的购买比例做出正确的判断与分析，冷柜商品品种配置的步骤如下：  

     (1)根据历史资料或市场调查计算商品库存比例，确定商品库存结构，即资金分配比例。  

          (2)根据销售数据分析消费者购买取向，从而确定各商品类别中的品种数。  

       2．商品选择策略：便利店的营业空间和规模不是很大，而且本着方便社区的经营宗旨，应该把经营的重点放在20％高利润、高销售额的主营商品上。便利店的主营商品一般是相对固定的。确定主营商品后，冷柜需要实施的一项重要商品策略就是对商品的规格进行筛选。在一般超市的货架上，往往可以看到同一种商品有好几种不同的规格，以适应消费者不同的消费需求。但是，在便利店，由于陈列空间有限，要尽量把某种商品的销售量集中在2—3种规格上，而且这样还能够以较大规模的集中订货获得较低的进货价。

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